La meilleure baguette de Paris 2023 : découvrez-la !
Le Grand Prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris a récemment été décerné à Tharshan Selvarajah, un boulanger originaire du Sri Lanka. Ce prix prestigieux, qui célèbre la qualité et le savoir-faire des boulangers parisiens, a été décerné à l’occasion du 30e anniversaire du concours. Tharshan Selvarajah est le propriétaire de la boulangerie “Au levain des Pyrénées”, située au 44 rue des Pyrénées, dans le 20e arrondissement de Paris. La baguette de tradition qu’il propose est un incontournable de la gastronomie française et a été inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco en novembre 2022.
Un parcours inspirant
Tharshan Selvarajah est arrivé en France en 2006, à l’âge de 21 ans. Il a d’abord travaillé dans un restaurant italien, où le patron de la boulangerie voisine venait régulièrement déjeuner. Lorsque le restaurant a été vendu trois ans plus tard, ce dernier a proposé à Tharshan Selvarajah de le rejoindre. Malgré son manque d’expérience, le jeune homme a accepté et a rapidement développé une passion pour le métier de boulanger. En 2018, il remporte la 3e place du concours de la meilleure baguette de Paris, et trois ans plus tard, il rachète le commerce de quartier.
Une baguette d’exception
Chaque jour, ce sont 500 baguettes de tradition qui sortent du fournil de Tharshan Selvarajah. Malgré une allergie à la farine qui l’a rendu asthmatique, il persévère dans son métier qu’il considère comme sa vie. La baguette de tradition qu’il propose est vendue à 1,35 euro l’unité. Elle est réputée pour sa croûte dorée et croustillante, sa mie moelleuse et son goût équilibré. Les ingrédients de qualité utilisés, notamment la farine fournie par les Moulins Bourgeois situés à Verdelot (Seine-et-Marne), contribuent à la saveur exceptionnelle de cette baguette.
Un concours exigeant
Le concours de la meilleure baguette de tradition de la capitale est organisé chaque année depuis 1994 par la ville de Paris en partenariat avec le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Cette année, 175 boulangers ont participé au concours, mais seules 126 baguettes ont été retenues selon des critères stricts de mesure, de poids et de teneur en sel. Les baguettes doivent mesurer entre 50 et 55 cm, peser entre 250 et 270 grammes, et avoir une teneur en sel d’environ 18 grammes par kilo de farine. De plus, elles ne doivent contenir ni améliorants ni adjuvants. Chaque baguette est évaluée selon plusieurs critères tels que l’aspect, la cuisson, la consistance de la mie, l’odeur et bien sûr, le goût.
Un nouveau boulanger couronné pour sa baguette de tradition parisienne
Tharshan Selvarajah, originaire du Sri Lanka et installé dans le 20e arrondissement de Paris, vient de remporter le prestigieux Grand Prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris. Ce concours, organisé depuis 1994, met en lumière les meilleurs artisans boulangers de la capitale. La boulangerie d’exception “Au levain des Pyrénées”, située au 44 rue des Pyrénées, accueille désormais les amateurs de baguettes croustillantes à la mie moelleuse, confectionnées avec passion par Tharshan Selvarajah.
L’histoire de Tharshan Selvarajah est un véritable témoignage de persévérance et de passion pour le métier de boulanger. Arrivé en France en 2006, il a commencé son parcours professionnel dans un restaurant italien, où il a croisé la route d’un boulanger voisin. Ce dernier lui a transmis les bases du métier et l’a encouragé à poursuivre sa voie dans la boulangerie. Malgré les difficultés, Tharshan Selvarajah a su développer son savoir-faire et s’est lancé dans l’aventure de la boulangerie traditionnelle. Son engagement envers son métier se reflète dans la qualité de ses baguettes, dont la réputation n’est plus à faire.
La baguette de tradition de Tharshan Selvarajah se distingue par sa croûte dorée et croustillante, sa mie moelleuse et son goût équilibré. Chaque jour, 500 baguettes sortent de son fournil et sont proposées au prix de 1,35 euro l’unité. La farine utilisée provient des Moulins Bourgeois, situés à Verdelot, en Seine-et-Marne, gage de qualité et d’authenticité. Les amoureux du bon pain peuvent ainsi se délecter de cette baguette d’exception, idéale pour accompagner charcuterie, fromage et vin rouge.
Notre avis
En tant que site internet dédié à la découverte et à la valorisation des talents, nous saluons la consécration de Tharshan Selvarajah au Grand Prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris. Son histoire personnelle est inspirante et témoigne de la richesse de la diversité culturelle qui nourrit le patrimoine culinaire français. Sa baguette de tradition est le fruit d’un travail acharné et d’une passion indéniable pour le métier de boulanger. Nous vous invitons à vous rendre à la boulangerie “Au levain des Pyrénées” pour découvrir par vous-même ce délice gustatif.
À retenir : 🥖
- Tharshan Selvarajah, boulanger d’origine sri-lankaise, remporte le Grand Prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris.
- La boulangerie “Au levain des Pyrénées” propose des baguettes croustillantes à la mie moelleuse, vendues au prix de 1,35 euro l’unité.
- La farine utilisée provient des Moulins Bourgeois, situés à Verdelot, en Seine-et-Marne, garantissant ainsi la qualité et l’authenticité des baguettes.
La réussite de Tharshan Selvarajah est donc une ode à la passion et à la persévérance. Son parcours atypique et sa maîtrise du métier de boulanger lui ont permis de décrocher le titre prestigieux de meilleur artisan boulanger de la capitale. Sa baguette de tradition française est un véritable délice pour les papilles, alliant croustillant et moelleux à la perfection. Que l’on soit un habitant de Paris à la recherche d’une baguette d’exception ou un visiteur en quête de découvertes culinaires, une visite à la boulangerie “Au levain des Pyrénées” s’impose pour vivre cette expérience gustative unique.
En conclusion, la consécration de Tharshan Selvarajah au Grand Prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris est le fruit d’un travail acharné et d’une passion sans faille. Son talent et sa créativité ont su conquérir les papilles des amateurs de bon pain. Grâce à sa baguette de tradition irrésistible, il a su inscrire son nom parmi les meilleurs boulangers de la capitale. Nous vous invitons à découvrir cette adresse incontournable pour savourer une baguette d’exception, symbole intemporel de la gastronomie française.